Mesa de Doces Finos

O mercado de festas está em alta, e sabemos que todos os olhares estão voltados para a mesa de doces. Tendo em vista que esse é um negócio lucrativo e o mercado necessita de profissionais qualificados, preparamos um curso de confeitaria voltado especialmente para os doces finos e gourmet que compõe mesas de festas e eventos.


O curso é voltado para quem deseja aprender desde o preparo de receitas clássicas como as novas tendências da confeitaria, conciliando sempre o sabor ao requinte das apresentações. Ao longo do curso diversas mesas serão montadas, a fim de capacitar o profissional a atuar em diferentes tipos de eventos.

Serão abordadas técnicas como: temperagem de chocolate, glacear, banhar, caramelizar, moldar, entre outras técnicas fundamentais para atender os diferentes perfis de clientes.

Carga Horária: 60hs/a
Chefs: Sharisy Lauxen
Metodologia: Aulas teóricas, demonstrativas e práticas

Conteúdo Programático:
  • Brigadeiro Gourmet
  • Chocolates - temperagem
  • Doces Glaceados
  • Doces Caramelizados
  • Doces Moldados
  • Doces Banhados
  • Doces Tradicionais
  • Tendências
Profissional formado:
O profissional formado neste curso estará apto a reconhecer e utilizar corretamente equipamentos e produtos; zelar pela saúde dos clientes aplicando as normas de higiene e saúde pessoal, do ambiente de trabalho e dos alimentos; a auxiliar na preservação do meio ambiente; a atuar em eventos gastronômicos, festas, consultorias e execução de preparos para vendas.

Mais informações

Fotos do curso:

Próximas Turmas

  • 2017/2 Mesa de Doces Finos Tarde

    Início: 31/08/2017 à 20/10/2017
    Horário: Das 13h30 às 17h40
    Carga Horária: 60hs/a
    Recesso deviado aos feriados de:
    • 7 de Setembro
    • 12 de Outubro

    Aulas 2x por semana, nas 5ª e 6ª

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    Escola de Gastronomia Aires Scavone
    Rua Acélio Daudt, 130 - Passo D'areia
    CEP 91340-120 - Porto Alegre - RS